蒸鱼的家常做法大全

(资料图)

蒸鱼有哪些家常做法呢?蒸鱼怎么蒸才好吃呢?蒸鱼的时候我们会发现，鱼如果不腌一下或者进行其他的处理，比较难入味。吃起来就不那么好吃了，所以如果各位还不知道蒸鱼怎么做好吃，就来看一看各种蒸鱼的方法，借鉴一下也好。下面是关于蒸鱼的家常做法。

蒸鱼的家常做法一：清蒸鲤鱼

食材准备

鲤鱼、香菜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、油。

方法步骤

1、将鲤鱼除去鱼鳞鱼鳃和内脏，清洗干净，并在鱼身两侧横着切上几刀花刀。

2、将香菜、葱、姜、蒜洗净，蒜切片，姜切丝、葱切花备用。

3、用适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

4、将腌好的鱼装盘，放入锅中蒸15分钟左右。

5、炒锅烧热，倒入适量油，待油7成熟时放入切好的葱姜蒜进行爆香一下。

6、将蒸好的鱼取出，趁热淋上爆香好的调料，放上香菜即可。

小贴士

1、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

2、鲤鱼不应选择过大，大了不易入味。

蒸鱼的家常做法二：家常清蒸鲤鱼

食材准备

鲤鱼、大葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油，玉米油、姜片、花椒。

方法步骤

1、将鲤鱼去鳞去鳃去内脏，用水冲洗干净。

2、用适量盐、胡椒粉、黄酒将鱼腌制20分钟左右。

3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净切段，塞入鱼腹中，把鱼装盘。

4、蒸锅水烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼锅上大火蒸10分钟左右。

5、关火，不开盖虚蒸5分钟左右，然后撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6、热锅放入玉米油，下花椒炸香，捞出花椒，趁热将油淋在鱼身上，即可食用。

小贴士

1、在鱼身上开花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

2、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。即关火后不揭锅盖，利用余热再蒸煮。

蒸鱼的家常做法三：姜葱蒸鱼

食材准备

鲈鱼1条，油、鲜味汁、姜葱、红椒、酒适量。

方法步骤

1、将鲈鱼清理干净，生姜切丝、葱切段和葱丝，红椒切斜片做装饰用。

2、在清理好的鲈鱼两面打上花刀，抹上少量的酒腌制。

3、在鱼身上放上葱段和姜丝，放在水开的蒸锅里面蒸。

4、大火蒸5到6分钟后，关火，再虚蒸5分钟左右再出锅。

5、倒掉汤汁，姜丝和葱段去掉。

6、在鱼身上铺上葱丝和红椒。

7、效果烧热，加入适量油和鲜味汁煮开。

8、趁热淋入煮开的酱油、油即可。

蒸鱼的家常做法四：花椒清蒸鲤鱼

食材准备

鲤鱼、葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、蒸鱼豉油、香菜、花椒。

方法步骤

1、将鲤鱼去鳞去鳃去内脏，冲洗干净。

2、用盐均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

3、将姜、葱洗净，姜切丝，小葱切段。和八角、桂皮一起塞进鱼肚子的。

4、再在鱼内外抹一遍料酒、酱油。淋上一层蒸鱼豉油。

5、然后把鱼装盘，蒙上一层保鲜膜，戳几个洞透气，上锅蒸15分钟。

6、将蒸熟的鲤鱼取出，拆去保鲜膜。

7、热锅放油，放入花椒，爆香后捞出花椒粒，趁热将油淋在蒸好的鱼身上，放入香菜即可。

蒸鱼的家常做法五：清蒸姜鱼姜

食材准备

鱼 1条，香茅适量，黄姜，兰姜，大蒜，姜，辣椒，鱼露，海盐，糖，香菜，青柠，料酒适量。

方法步骤

1、将鱼去鳞处理干净，擦干水分后内外抹盐，然后淋上少许酒码味;

2、将香茅，黄姜，兰姜，姜蒜全部切碎后捣烂;

3、炒锅中少许油，放入捣碎的香料，加入辣椒碎，炒香，加糖调味待用;

4、取盘，底部放一些炒好的香料，放入鱼，然后塞入一些到鱼肚中，铺一些在鱼表面，淋上鱼露;

5、锅中烧水，水开后放入锅中，蒸熟即可，出锅后撒上香菜，淋上热油，滴上好像柠檬汁即可。