虾仁炒蛋是一道汉族的名菜，属于粤菜系，虾仁炒蛋的家常做法又有哪些呢?虾仁炒蛋怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于虾仁炒蛋怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

虾仁炒蛋的家常做法一

食材用料：鲜虾250g、鸡蛋4个、葱几根、水淀粉一小碗、盐一茶匙、料酒一汤匙、蛋清一汤匙、玉米淀粉一汤匙、胡椒粉适量、油适量

(资料图片仅供参考)

制作步骤：

1、鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。

2、用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。

3、然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

4、再加一汤匙玉米淀粉搅拌均匀后腌制十分钟。鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。香葱切成花，水淀粉备用。

5、煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出后备用。将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。

6、起油锅，油加热之后，将混合的虾仁蛋液倒入。观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出。

小贴士：

1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来也爽脆。

2、用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。

3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。

虾仁炒蛋的家常做法二

基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)、植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙。

制作步骤：

1、准备材料，事先把虾洗净冷冻30分钟。

2、虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少许的盐混合后均匀放置5分钟，然后将盐洗掉，用厨房纸把多余的水份吸干。

3、虾仁里加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和干淀粉搅拌均匀。再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋液打散后再加入水淀粉拌匀。

4、炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入虾仁滑散后立即捞出。锅里再次倒入油，油烧热后倒入鸡蛋液。

5、一开始不要翻动，感觉蛋液的周围稍微凝固时再倒入滑好的虾球。用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。

5、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

小贴士：

1、用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液，这样炒出来的虾仁会清脆好吃。

虾仁吸干多余水份后再继续腌制，更容易附着腌料。

2、要用新鲜的虾才好吃，将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。鸡蛋液里加入水淀粉，可以让蛋液更蓬松嫩滑。

3、炒鸡蛋时油要烧热，才不容易吸油，并且蛋的口感更嫩。

虾仁的营养价值

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质十分松软还易消化，对身体虚弱和病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

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