土司，是肉丸柔嫩多汁的祕诀。没加土司的肉丸又老又柴，加了土司的肉丸多汁又有弹性, 差天差地阿! 以下是小编为您整理的意大利肉丸的做法，希望您喜欢。

(资料图片仅供参考)

意大利肉丸的做法1

材料

牛绞肉500g洋葱半颗切碎蒜头一瓣压蒜泥蛋白一颗巴西利一小把切碎盐1/2茶匙黑胡椒1/4茶匙肉豆蔻粉1/4茶匙高汤块半块用30ml温水融化老土司四片揉碎帕马森起司粉100g鲜奶35ml花生油500ml

做法

1

将[义大利肉丸 第一部分]的所有材料混合.

2

用搥打的方式让牛肉产生黏性, 当手指可以轻易在牛肉戳出洞而且质地不会松散, 就表示差不多了.

3

将土司连土司边轻轻用手搓散, 越细越好. 之后和[义大利肉丸 第二部分]所有材料加入牛肉中, 用手抓均匀即可. (你也可以将土司泡在鲜奶里软化后使用)

4

将肉分成小团, 用手掌搓成直径4公分左右的肉丸. 这份材料大概可捏出27~30个肉丸.

5

油锅中火加热, 肉丸表面呈金黄色时就可以捞起, 放在铺了吸油纸巾的盘子上备用。

意大利肉丸的做法2

材料

洋葱丁(碎末)半颗蒜末(大蒜粉亦可)2~3小粒牛绞肉(细)350g鸡蛋1颗义大利香料1/2小匙有盐奶油10g黑胡椒少许海盐(粗盐)少许橄榄油少许

做法

1

锅中放入少许橄榄油，将蒜末、洋葱丁(注2)稍微拌炒，炒出香气后关火备用

2

碎牛绞肉、鸡蛋放入盆中，使用螺旋状搅拌器低速拌均匀(无器具手揉亦可)

3

有盐奶油放入微波20秒至融化，与拌炒好的洋葱蒜末一起倒入盆中，继续搅拌均匀

4

加入义大利香料(注3)、黑胡椒粉、海盐(因加过有盐奶油，故海盐的部份不需要加太多)，低速搅拌约2~3分钟至有黏性即可

5

使用冰淇淋勺挖成球状，放置烤盘，再烤盘及肉丸上喷上些许橄榄油

6

预热好的180度烤箱烤30分钟左右

牛肉丸子汤的做法

材料

香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

做法

1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

小诀窍

香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。