肉丝拉皮有哪些好吃的做法

肉丝拉皮色泽鲜艳，酸辣鲜香，具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。 你想了解好吃的肉丝拉皮要怎么做吗?下面就让小编给你讲一讲好吃的肉丝拉皮要怎么做?

(资料图片)

肉丝拉皮好吃做法1

肉丝拉皮材料

猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克，熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁、醋各l汤匙，香油，生粉，酱油，蒜，香油

肉丝拉皮做法

1、猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。

2、将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。

3、烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，

4、锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。

5、将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。

肉丝拉皮好吃做法2

肉丝拉皮材料

东北大拉皮 肉丝 香菜 黄豆酱 淀粉 生抽 醋 料酒 油盐

肉丝拉皮做法

1. 将大拉皮放入热水中泡上5-8分钟;

2. 泡软后捞出来放入凉水中;

3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀;

4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟;

5. 烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味;

6. 倒入腌制肉丝翻炒;

7. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒;

8. 翻炒均匀后加入水淀粉;

9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用;

10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面;

11. 再放入还剩余一半的蒜末;

12. 最后放上香菜碎即可;

13. 吃时搅拌均匀。

肉丝拉皮小诀窍

1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下;

2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可;

3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面;因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。

肉丝拉皮好吃做法3

肉丝拉皮材料

瘦肉丝，食用油，干淀粉，料酒，泡椒，泡姜，葱花

肉丝拉皮做法

1.瘦肉丝撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。

2.锅倒适量油，烧热后倒入肉丝，滑散，待肉丝变色，倒入泡椒泡姜丝，翻炒2分钟。

3.起锅后，撒上葱花即可。

小诀窍

这个是一道超级适合上班族的简便快手菜。泡椒色泽漂亮，滋味丰富，完全可以替代老抽，生抽，醋，鸡精之类的调料。唯一需要注意的是，为了保证口感，选7分瘦肉最佳。

肉丝拉皮好吃做法4

肉丝拉皮材料

新鲜拉皮，黄瓜，里脊肉，辅料：盐，酱油，味精，醋，香油，香菜，自制辣椒油

肉丝拉皮做法

1. 黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用.

2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面.

3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可.

肉丝拉皮小诀窍

1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感.另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错.

2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好.

3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料