自己在家做肠粉其实是不难的，步骤也很简单。包括：1.碗中倒入肠粉，加适量清水，搅拌均匀;2.盘中刷上一层底油;3.盛一勺米浆，均匀铺平;4.锅中水开，将肠粉蒸2分钟就可以了。之后用刮板刮起淋上酱汁就可以吃了。

一、自制肠粉的做法

所需食材：肠粉 300g、玉米粒 30g、鸡蛋 1个、适量生菜叶(不喜欢吃也可以不放)

【资料图】

调味酱汁：生抽50g、清水50g、鸡精5g、盐5g、蚝油、白糖适量

做法：

步骤1：碗中倒入肠粉，加适量清水，搅拌均匀

步骤2：盘中刷上一层底油

步骤3：盛一勺米浆，均匀铺平

步骤4：锅中水开，将肠粉蒸2分钟

步骤5：开盖时蒸好的肠粉会鼓起大泡，呈透明色就是熟了

步骤6：用刮板从一端刮起肠粉自然而然就卷起来了

步骤7：起锅烧油，油热放入蚝油、生抽、盐、糖和水，煮开后加水淀粉勾芡做成酱汁

步骤8：做好的肠粉装盘，淋上酱汁就可以吃了

二、肠粉的汤汁怎么做

1、蒜切成蒜末，香菇泡发，之后同样切成末。

2、将适量食用油倒入锅中，将切好的蒜末倒入锅中，开小火，炒香。

3、把蒜炒到微微焦黄，香味溢出。

4、这时将香菇沫倒入锅中，与蒜末一起翻炒，直至变成焦黄为止。

5、加入适量的生抽，翻炒均匀，再加入适量的蚝油翻炒。

6、称取适量清水倒入碗中，再加入适量淀粉，混合成水淀粉。将调好的水淀粉倒入锅中，一边倒，一边用铲子慢慢地搅拌。

7、然后在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖，开小火，慢慢的熬。

8、等到水剩了差不多了，汤汁变得浓稠了就完成了。

三、做肠粉要买什么工具

1.磨浆机。磨浆机是做肠粉所需的基本工具之一，这个工具主要是用来研磨米浆，是制作肠粉的主要食材。

2.肠粉机。蒸肠粉要是没有肠粉机也是不成事，现在市面上的肠粉机有多个种类，有圆筒形抽屉式、方形节能抽屉式、布拉肠粉机等类型，那么多肠粉机的种类而每一款肠粉机都有各自独特之点，在购买的时候要根据自己所需要的要求选择一款适合自己的肠粉机。

3.绞肉机。摆肠粉摊，买一个绞肉机是能够起到很多的作用，可以把瘦肉搅拌，代替了手工用刀来剁碎，更加方便。

4.蒸肠粉食材。鸡蛋、瘦肉、生菜、葱姜蒜、油、陈米、粘米粉、蒜头、红薯淀粉、澄粉、生抽、老抽、酱油等等，大概就是这些材料了。

5.一次性打包物品。做小吃生意，少不了的就是有些顾客要打包的，因此一次性饭盒、一次性筷子、袋子等东西都要准备齐全。

四、做肠粉的注意事项

1.面糊不要铺太厚，薄薄一层铺匀即可

2.蒸肠粉时，看到表皮起泡就熟了

3.蒸盘最好选用不锈钢，因为不锈钢导热快速，轻盈方便操作，肠粉很容易就蒸熟了

4.蒸肠粉一定要用大火，经过高温蒸煮之后，非常软嫩爽滑

5.若想做出的肠粉晶莹通透，每次用勺取粉浆前要先搅拌均匀，因为静止时粉会沉底

6.如果家里没有肠粉，也可以用粘米粉及玉米淀粉搭配使用

7.如果你做肉肠粉，肉一定要剁成泥或直接用搅的肉馅，可以提前腌制放冰箱保存，最好一天之内用掉。肉末用量要少，过多不容易熟