面包怎么做才松软好吃

想要面包松软好吃，在搅拌面糊时干万不能在半途由于水分太多而加粉剂，那样会影响面糊的质量。烤制時间和溫度要恰如其分，假如烤的时间过多，水分就流失得多，面包也脆化得快。

(资料图)

1、 水分的控制

在搅拌面糊时干万不能在半途由于水分太多而加粉剂，那样会影响面糊的质量。但能够在早期小量的放水，也不可以让面糊太干燥，太干燥得话不易混和匀称。要依据不一样的小麦面粉(筋度不一样)来调整水流量。

2、 面糊溫度的控制

面糊在拌和时伴随着设备的迅速运作，面条的产生，温度也会愈来愈高，导致面糊内的酵母菌提早发醇， 导致湿粘，影响质量。因而夏季时要用凉水拌和，(凉水不可以直接接触发酵粉，那样会变弱酵母发酵的工作能力，造成面糊没法发醇。 要先在桶内先放凉水，小麦面粉盖焯水，最终加酵母菌) 冬季用常温水拌和，如手工制作揉面能用小量温开水。

3、搅拌時间的控制

在添加无盐黄油搅5分鐘后，每一次只有搅1-2分鐘，需看面糊的情况再决策是不是要再次拌和，不然非常容易过多。 看见面糊由湿粘，不光滑渐渐地的变光洁，再渐渐地的变的愈来愈紧致，面糊刚开始离去桶底再搅2-3分鐘，用力能够打开片状不容易戳破的塑料薄膜就可以了，拌和过多导致吐司面包澎涨力太好，做出去的吐司面包非常容易崩裂。搅到适合的面糊恰好并不是很沾手，搅过多的面糊很沾手，能够拉出较长的面条，拖出的塑料薄膜非常容易裂开，十分的绵软，变成球型会踏陷。

怎么做面包才能松软可口

1.原料选择

想要面包做出来松软好吃一定要选择高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量高于或等于12%、揉出的面团十分柔韧、一般用来做面包，另外可以加两个鸡蛋，蛋白质含量高，筋性强，发酵效果好。

2.打面

在和面的时候所用原材料要打到7分筋度的时候把黄油加入进入，先用低速把黄油拌匀，再用高速20秒把面团打出手套膜，面团的手套膜可以促使面包在烘烤中二次爆发力更大，使面包体积变得更大，更加蓬松。

3.发酵

在打完面团以后，基础发酵很重要，这是面包松软的关键，面团基础发酵一般40分钟左右，使面团组织内部发生酶化，让面包吃起来回味更好，经过反复三次发酵以后，面包组织会被改变，最后一次发酵在60分钟，发酵完毕后让面包进入烤箱进行烘烤。

4.烘烤

面包成功的最后一关，也是非常重要的一关，一般甜面包烘烤温度在190/170 时间14分钟左右，适当的烤温可以促使面包更加蓬松体积变大，也会让面包内部没有黏结，口感入口即化，烤好的面包出炉一定要震盘，及时移到面包架子上，防止面包水分回流到面包体内。

面包的简单做法介绍

1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油，混合均匀之后，下手将面粉和熟油搓开，让碗中没有面疙瘩就可以了。

2、往面粉中打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，等碗中的面粉都呈絮状之后，下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子，放在一旁发酵至2倍大。

鸡蛋的大小各不相同，大家在制作时可以用清水调节面团的软硬程度，最后和成软硬适中的面团就可以了。

3、取出发酵好的面团，搓揉2分钟排一下气，然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适，做出来的【小面包】大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下，最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后，盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。

4、锅中加入食用油，开火预热至5-6成热，然后转小火，将醒发好的面团放进锅中开始炸，一面炸至金黄之后，翻面继续炸，一直炸至两面金黄，就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉，就能开吃啦。

只要面粉和鸡蛋，不用烤箱不用长时间的蒸制，一样可以做出蓬松暄软的小面包，咬上一口松软有嚼劲，一点都不比外面甜品店里卖的差。虽然是用油炸出来的，但是面包皮完全将油分阻挡在了外面，所以吃起来一点都不会油腻。喜欢的朋友也可以在家试试，以后想吃面包就不用出去买了。